TARTE PANNACOTTA AUX FRUITS ROUGES

5 juil. 2019


Recette de la tarte à la pannacotta et aux fruits rouges

" Quoi ? Un nouvel article sur le blog ? Elle est en vie ?! "

Oui, oui ne soyez pas choqué ! Je n'avais pas complètement disparu, j'étais toujours présente sur Instagram et sur Youtube ! Si vous ne m'y suivez pas, filez vous abonner car j'y ai publié pas mal de recettes ces derniers mois.

Ajourd'hui, je vous propose de réaliser une tarte parfaite pour l'été, une tarte à la pannacotta et aux fruits rouges. Une vraie petite merveille... J'ai tellement adoré que j'ai été obligé de la refaire ! Cette crème à la vanille hyper douce et la légère acidité de certains fruits... C'est juste un mariage parfait ! 
Je ne peux que vous recommander cette tarte à 200% 

Bon par contre, je préfère vous prévenir tout de suite que les deux fois ou je l'ai réalisée, j'en ai mis partout (non, je n'apprends pas de mes erreurs !)
La pannacotta est très liquide quand elle n'a pas encore figé au frais, du coup, transporter la tarte du plan de travail vers le frigo peut s'avérer compliqué (à moins que vous soyez beaucoup moins maladroit que moi (c'est pas compliqué !) Mais du coup, je vous conseille de verser la crème directement sur votre fond de tarte placé dans le frigo (et de vérifier que les bords de votre fond de tarte sont tous à la même hauteur)
Mais malgré ces quelques péripéties, je vous assure qu'elle vaut le détour !

J'espère que vous vous laisserez tenter, je vous laisse avec la recette écrite ainsi qu'en vidéo et je vous retrouve très bientôt pour d'autres petites douceurs ! :-)
Ajourd'hui je vous propose de réaliser une tarte à la pannacotta et aux fruits rouges ! Une vraie petite merveille ! C'est hyper doux et en même temps l'acidulé des fruits vient relever le tout. C'est vraiment le dessert parfait pour l'été (ce n'est pas pour rien que j'ai déjà réalisé cette tarte plus d'une fois car elle me fait juste totalement craquer !)
Recette de la tarte à la pannacotta et aux fruits rouges

TARTE PANNACOTTA AUX FRUITS ROUGES

Pour 8 tartelettes   |   Préparation : 30 min   |   Repos : 1h  |   Cuisson : 40 min


INGRÉDIENTS : 
Recette de la tarte à la pannacotta et aux fruits rouges


Pour la pâte sablée :
  • 200 gr de farine
  • 70 gr de beurre
  • 70 gr de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel 
Pour la gelée de fruits rouges : 
  • 30 gr de sucre gélifiant
  • 150 gr de fruits rouges
  • 1 feuille de gélatine
Pour la pannacotta:
  • 50 gr de sucre
  • 180 ml de lait
  • 160 ml de crème
  • 1 cas d'extrait de vanille
  • 1/2 càc de vanille en poudre
  • 5 gr de gélatine en poudre
  • 30 ml d'eau


 PRÉPARATION :

Pour la pâte sablée: 
  1. Retrouvez toutes les explications pour  la pâte sablée sur le blog.
Pour la gelée de fruits rouges : 
  1. Commencez par réhydrater votre gélatine dans un bol d'eau froide
  2. Versez les fruits rouges et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
  3. Ajoutez la gélatine bien essorée et mixez le tout.
  4. Laissez refroidir.
Pour la pannacotta :
  1. Versez la gélatine en poudre dans les 30 ml d'eau et mélangez
  2. Pendant que la gélatine gonfle, versez dans une casserole le lait, la crème, le sucre et la vanille et portez à ébullition
  3. Hors du feu, ajoutez la gélatine qui aura bien gonflé et mélangez à nouveau
  4. Réservez pour le montage
Pour le montage :
  1. Prenez votre fond de tarte cuit et étalez y une fine couche de chocolat blanc et réservez quelques minutes au frais pour qu'il durcisse (cela va permettre au biscuit de garder son croustillant)
  2. Versez votre gelée sur le fond de tarte et réservez au congélateur une quinzaine de minutes.
  3. Versez la pannacotta par dessus (attention cette étape peut s'avérer périlleuse ! Je vous conseille de verser directement dans votre frigo pour ne pas devoir déplacer la tarte ou alors de laisser épaissir légèrement la pannacotta avant de la verser (mais bien surveiller pour qu'elle ne soit pas trop épaisse non plus))
  4. Réservez au frais pendant 3h et décorez avec des fruits rouges.




6 commentaires

  1. quelle jolie tarte, a la fois toute douce et acidulée, j'aime beaucoup!!!! bisous

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  2. J'adore votre blog (auquel je viens de m'abonner) et vous remercie d'avoir partagé cette recette que je vais m'empresser de copier. Je fais souvent de la panna cotta, car rapide et délicieuse, mais je n'avais jamais pensé à l'associer à une tarte. Un grand merci.

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    1. Merci beaucoup ! J'espère que le résultat vous aura plu :-)

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  3. Merci vraiment j'ai appris beaucoup

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