Tarte rustique aux pommes et aux noisettes

18 sept. 2019

Recette de la tarte rustique aux pommes et aux noisettes

Le mois de septembre est arrivé ! Et dès qu'il arrive, je me sens déjà en automne... J'ai envie de pommes, de cannelle, de fruits secs,... Bref de toutes ces saveurs qui m'ont tant manquées en été ! (Bien que tous les fruits d'été vont beaucoup me manquer... Les fruits rouges c'est tout de même la vie !)

Depuis que j'ai testé la tarte rustique (vous vous souvenez de ma tarte rustique aux nectarines et cerises ?) Je ne peux plus m'en passer ! J'ai envie d'essayer d'en faire à tous les goûts tellement c'est simple à réaliser et tellement c'est bon !

Cette fois-ci je me suis donc lancée dans la réalisation d'une tarte rustique pomme-noisette. Mmmmh ! Un vrai régal ! Je suis fan de cette association. Je l'ai servie avec un peu de caramel maison et une boule de glaces et ohlala... à ce taper les fesses par terre ! 

J'espère que cette tarte rustique pomme noisette vous plaira autant qu'à moi et que vous serez heureux de retrouver ces saveurs automnales ! D'ailleurs, quelles sont les saveurs que vous préférez en automne ?

Recette de la tarte rustique aux pommes et aux noisettes


TARTE RUSTIQUE AUX POMMES ET AUX NOISETTES

Pour 6 à 8 gourmands   |   Préparation : 15 min   |   Repos : 30 min   |   Cuisson : 30 min 


Ingrédients




Pour la pâte :


  • 200 gr de farine
  • 20 gr de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de beurre froid
  • 3 càs d'eau
  • 1 càc de vinaigre de cidre



  • Pour la garniture :

    • 60 gr de beurre mou
    • 60 gr de cassonade brune
    • 90 gr de poudre de noisettes
    • 2 oeufs
    • 30 gr de farine
    • 1 pincée de sel
    • 2 grosses pommes





    Préparation :

    Pour la pâte :

    1. À la main ou dans le bol du robot muni de la feuille, mélangez les ingrédients secs avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
    2. Ajoutez ensuite l'eau et le vinaigre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène
    3. Filmez la pâte et réservez au frais minimum 30 minutes.

    Pour la garniture :

    1. Fouettez le beurre avec la cassonade.
    2. Ajoutez ensuite la poudre de noisettes et mélangez à nouveau
    3. Incorporez ensuite les œufs la farine et le sel et mélangez une dernière fois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
    4. Réservez à température ambiante le temps de couper vos pommes en très fines tranches (vous pouvez vous aider d'une mandoline si vous le souhaitez)

    Pour le montage :

    1. Étalez votre pâte sur +- 5mm d'épaisseur le plus rond possible
    2. Étalez une couche de crème à la noisette sur la pâte en laissant 2 cm de libre sur les bords.
    3. Placez vos pommes par dessus la crème (en forme de rosace ou non, selon vos envies)
    4. Refermez les bords de la pâte par dessus les pommes.
    5. À l'aide d'un pinceau, dorez légèrement les bords avec un œuf battu et saupoudrez de noisettes concassées.
    6. Enfournez à 180° pendant +/- 30 minutes.

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